El Entroido en sus orígenes fue una fiesta propia del mundo agrícola y ganadero. En la ciudad de Ourense la fiesta del Entroido nacía a fines del siglo XIX. La primera noticia que tenemos de esta fiesta en la ciudad data de 1877.Era una fiesta propia de la pequeña burguesía que festejaba el Entroido en el casino, el teatro y en los salones de las sociedades de aquel momento. La prensa de la época nos describe las bromas y los catos que se hacían en el Entroido. El peridista Cocho nos dice que la consolidación de la fiesta hay que buscarla en 1890, año en que según D. Vicente Risco se descubrió la estatua del Gran Tarantán. En aquellos años sólo se disfrazaban personas de la burguesía ourensana  del momento. Los bailes y las diversiones se hacían en salones como: el Liceo Recreo, el Club Ourensano, el Salón Apolo, el teatro Losada, el café Roylti.

Disfraz de 1923                                                                       Idem

          Durante la II República (1931-1936) cada año eran más numerosas las máscaras que actuaban en las calles, pero siempre sometidas a normas dadas por un bando publicado por el alcalde Antonio Álvarez quien nos dice que están prohibidas usar insignias y disfraces contrarios a la moral o remedando de alguna forma eclesiásticos y militares. Durante el Franquismo (1939-1974) se prohiben las caretas y los disfraces. Estaban además penados con multas pecuniarias. Los niños ourensanos del momento de acercaban a las puertas del Liceo para ver las máscaras. En 1972 se nos dice que se celebró el Martes de Entroido. Con la muerte de Franco los entroidos recobran su tradición antigua. En 1975 la prensa postfranquista decía que el Martes de Entroido hubo mucha animación y un multitudinario entierro de la sardina.

Casiano                                                         Trangallán

   Desde mediados de los ochenta con Carlos Trapote como concejal de Cultura, las fiestas del Entroido cobraron auge. En la década de los noventa el concejal Balbino Álvarez (Concejal de Cultura hasta 1994) potenció la fiesta del Entroido. A partir de entonces con la concejala Mariana Domínguez (1994-95) la fiesta continuó en auge, aunque oficializada en exceso y se dieron pasos como el nombramiento del pregonero y los reyes del Entroido.

   Entre los reyes del Entroido destacan Manuel Losada "O trangallán", Casiano y Huete. Para convocar al pueblo a la fiesta se confeccionaron carteles anunciadores. El Concejal de Cultura Aurelio Gómez Villar (1995-2003) fue quien comenzó a desoficializar las fiesta con dos objetivos: reducir gastos y hacer la fiesta más participativa. En el 2001 "Las pitas" de Eiroás se convirtieron en la máscara típica del Entroido de la ciudad. En 1995 el pueblo pide que el martes de Entroido sea fiesta local, los amigos del Entroido reivindican también en el 2000 que el miércoles de Ceniza sea festivo y se pide hacer otro Entroido en verano.

A Paquita e o Nicanor de Seixalvo.

   En el 2003 el concejal Pepe Araujo desoficiliza totalmente la fiesta y el Entroido de la ciudad y desde entonces en el Entroido de Ourense participan como máscaras típicas: As Pitas de Eiroás, la Paquita y el Nicarno de Seixalvo y la Cofradía Frai Canedo, en el barrio de A Ponte. El entroido de 2007 tuvo como lema "Ourense capital del Entroido".   

Un grupo ourensán que leva disfrazándose dende 1993. Por certo, inda sigue no 2019.

Entierro de la Sardina en la Plaza Mayor (Ourense).